Cách làm pate bằng gan heo

0
58

Pate là một loại thực phẩm bắt nguồn từ Pháp. Pate được làm từ các loại thịt hoặc từ các nội tạng như gan. Ở Việt Nam rất phổ biến vì nó dễ làm và hợp khẩu vị với hầu hết người Việt. Sau đây chiasethongtin.info chia sẻ cách làm Pate ngon.

1: Nguyên liệu bao gồm

– Gan heo: 500g
– Bánh mì : 1 ổ nhỏ
– Mũi heo: 200g. Các bạn cũng có thể sử dụng thịt ba chỉ hoặc nạc vai cho mềm nhé.
– Bì lợn: 50 – 100gram
– Sữa tươi không đường: 300ml
– Nước mắm, muối, tiêu xay, đường
– Trứng gà: 1 quả
– Hành và tỏi băm nhuyễn
– Dầu ăn, bơ thực vật
– Khuôn nhỏ, hoặc bát con
– Cho gan heo vào sữa tươi ngâm để thải độc và khử đi mùi hôi

2. Chế biến

– Rửa sạch gan heo, thái từng miếng nhỏ cho ra bát, đổ sữa tươi không đường lên. Sữa tươi sẽ khử mùi hôi của gan heo và tẩy hết chất độc có trong gan. Tiếp đó, vớt gan ra rửa sạch lại với nước rồi đem đi xay hoặc băm nhuyễn. Phần thịt mũi heo (ba chỉ hoặc nạc vai) cũng rửa sạch, xay nhỏ. Bì lợn đem luộc qua, thái sợi chỉ.
– Bánh mì các bạn làm vụn, ngâm vào sữa tươi không đường nhé.

ngâm gan heo vào sữa

3.Tiến hành làm pate gan heo ngon

– Làm nóng chảo, phi thơm hành tỏi mỡ đã băm nhuyễn. Tiếp đó, cho gan heo và phần thịt heo đã được băm nhuyễn cho vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nhớ bật lửa to, đến khi chảo thịt chín và khô thì cho trứng gà và phần bánh mì ngâm sữa tươi vào đảo đều.

xào gan heo

Xào gan heo
– Xào tất cả các hỗn hợp, nêm nếm gia vị vừa ăn
– Cho tất cả hỗn hợp trên vào máy xay, công đoạn này các bạn nhớ xay thật nhuyễn thì pate gan heo mới ngon nhé.
– Sau khi đã xay nhuyễn hỗn hợp, các bạn cho ra khuôn. Trước khi cho ra khuôn, các bạn phết một chút dầu ăn vào dưới đáy khuôn rồi hẵng cho hỗn hợp đã xào lên trên nhé. Nếu các bạn thích món pate gan heo của bạn thêm vị ngậy thì có thể cho thêm vài lát bơ lên trên.
– Đổ hỗn hợp gan, thịt heo đã xay nhuyễn vào khuôn, bọc lại, mang đi hấp cách thủy khoảng 30- 40 phút tùy độ dày của hỗn hợp
– Cho khuôn thịt gan heo vào hấp cách thủy hay nướng bằng lò cũng được. Đối với hấp cách thủy, thời gian khoảng tầm 30- 40 phút. Nhớ đậy nắp khuôn hoặc bọc lớp giấy bạc lên trên miệng khuôn tránh hơi nước vào làm pate bị nhão (hoặc bị cháy khô nếu các bạn sử dụng lò nướng). Các bạn có thể kiểm tra độ chín của pate gan heo bằng cách xiên một đầu tăm vào hỗn hợp, nếu thấy không còn chảy nước màu hồng thì là pate đã chín. Lưu ý món pate gan heo ngon là khi không bị rã nát, có mùi thơm ngậy của sữa tươi và thịt heo.

cách làm pate

Món pate gan heo ngon, sạch sau khi đã hoàn thành

Pate nguội các bạn có thể đổ ra bát, ăn kèm cùng bánh mì hoặc xôi nóng. Nếu muốn thêm vị cay nồng, bạn có thể cho thêm chút tương ướt rưới lên trên.

Pate gan heo sau khi đã hoàn thành, các bạn có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Hy vọng với những chia sẻ trên, các bạn có thể tiến hành làm món pate gan heo ngon như ngoài hàng mà lại yên tâm tuyệt đối về độ sạch sẽ, an toàn vệ sinh thực phẩm nhé.

LEAVE A REPLY