[Chế Biến] Món bánh canh ghẹ nức tiếng miền trung dễ làm

0
7

Nói đến bánh canh ghẹ thì chắc ai cũng chảy nước miếng, làm chúng ta nghĩ ngay đến mùi thơm đặc trưng của ghẹ cộng với muối tiêu chanh. banhcanhghengontuyet

1. Nguyên liệu làm bánh canh Cua, bánh canh ghẹ:

  • – 2 con cua lớn(hoặc ghẹ) mỗi con khoảng 1kg
  • – 4 hũ thịt cua loại trong hũ thủy tinh  , hay trong hộp
  • – 1 giò heo sau (muốn nạc mua giò trước)
  • – 1 lb (1/2) tôm lột vỏ (có cũng được )
  • – muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ngò, hành
  • – 1 củ hành tây xắt hột lựu

2. Các bước làm bánh canh Cua(ghẹ)

– Bước 1: Giò heo luộc sơ đổ bỏ nước đầu. Cho vào nồi chừng 3 lít nước, một muỗng canh muối, đợi sôi thả giò heo vào, đợi sôi thêm lần nữa hạ lửa nhỏ chỉ để nước sủi tăm (khoảng 20 phút)

Trong lúc nấu giò, ta làm sạch cua, lấy gạch để riêng ta chén, vắt vào gạch vài giọt chanh để không bị tanh, chặt mình cua làm 4, nhớ lấy hết mang để nước lèo không bị khai mùi cua. Thả cua vào nồi giò heo, khoảng 5 phút vớt ra, để giò heo trên bếp thêm 20 phút nữa.

– Bước 2:  Thời gian này đủ cho ta làm tôm, lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau bằm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.

– Bước 3: Lấy một nồi khác, cho dầu ăn vào xào hành tây, đầu hành băm cho vàng thơm, bỏ vào 1 muỗng cá phê bột ớt màu, 2 muỗng cà phê tương ớt, rồi gạch cua, chắt hết nước luộc giò heo sang nồi này, nếu nước có cạn ta cho thêm nước sôi, đến giò heo, kế đến lấy muỗng múc từng muỗng nhỏ tôm thả vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm thường, 4 muỗng canh đường. Nồi nước dùng đã xong. Nước nhiều hay ít tùy theo số người ăn mà gia giảm.

– Bước 4:  Mua bánh canh bán sẵn ở chợ, trụng với nước sôi, xong nhúng vào nước lạnh nếu không muốn ăn bánh canh sệt, nhớ khi ăn khoảng bao nhiêu thì dùng một nồi nhỏ hơn cho lượng nước dùng vào với bánh canh nấu sôi, thả cua vào, cua hũ nhớ xào sơ với hành cho thơm.

– Bước 5: Muốn ăn bánh canh sền sệt đúng kiểu ngoài Huế, thì phải làm lấy bánh canh bằng bột năng, lấy trùng nước sôi, cán mỏng và thái sơị khoảng bằng ngón tay út, có công thì se tròn cho đẹp.

Bánh canh này khi múc ra tô xong nhớ thái rau dăm, hành ngò để lên. Chúc các bạn thành công!
banh canh ghẹ, canh ngon, món canh ngon, bánh canh ngon, cách làm bánh canh ghẹ, làm bánh canh, bánh canh cua đồng, banh canh cua dong, món canh, banh canh cua sai gon, cách làm sợi bánh canh, cách làm bánh canh cua ngon, món ngon, các món canh, bánh canh cua diadiemanuong, bánh canh ghẹ sài gòn, quán bánh canh cua ngon ở sài gòn, bánh canh cua vĩnh viễn, bánh canh cua ngon tại sài gòn, cách làm món bánh canh, cách làm món bánh canh cua, làm bánh canh cua, canh cua ngon, banh canh cua bien, bánh canh ngon ở sài gòn.

LEAVE A REPLY